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    葫芦岛小面加盟前10强

    author:天津龙实同创

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    time:2019-12-01 08:28:05

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    香辣牛肉小面.jpg

    不要以为佐料介绍完了就大功告成,一切都是不尽然的。因为煮面也相当的重要,小面就来介绍一下具体的做法。 先说原料。主料当然就是面条了。市场上到处都有卖的,我们一般吃的都是水面,带碱那种,宽的细的根据自己的爱好定。但宽面汤不能太多,否则味道就不够了。外面也有面馆卖无碱面,但是市场上没见到有卖的。喜欢挂面的朋友可自己选择挂面,这个煮法简单些,这里我就只说常见的细水面的煮法。


    辅料当然就是青菜叶了。油辣子海椒是重庆小面对少不了的调料,所谓油辣子,其实就是辣椒油,是以干辣椒为原料,炼制成的一种小面调料,如果您想学重庆小面创业,可以选择我们,重庆小面加盟费多少?直接咨询我们客服电话即可。包教包会,价格实惠。我喜欢的几种: 藤藤菜,择的时候老点无所谓,但要择成一段一段的,不要象炒那样去撕破;豌豆颠,越嫩越好,不要相信外面菜市场择的,还不是一样的老,回来自己再重新择过好;


    莴笋尖,也很爽,但叶子太长,给它折断再煮;菠菜,有点脏,要洗干净。重庆小面中的花椒:铁锅“炕”出好味道,重庆小面加盟费不高,直接咨询我们网站客服即可,让您创业路上少走弯路。其他的象包包白,黄秧白,瓢儿白,小白菜等等不一一赘述,但是象冬安菜、汉菜等好像没见过拿来下面就不要用了。


    青叶子菜煮的时间长短也有不同。豌豆颠好是煮下去后用筷子按入水中即好,不可煮久了,否则会象草一样老;藤藤菜煮下去后水重新开了就行了;莴笋可以多煮一会儿;包包白等白菜系列好煮粑后再捞起来。依照个人习惯,朋友们可以先下菜,把菜捞起后再下面或者面下去以后再丢菜一起煮,按照个人习惯来就行了。


    说到煮面,要用水来煮,以前有本书叫什么《重庆十八怪》里有篇文章就是介绍重庆的小面,说新烧出来的水煮面味道就不行,非要下过面的二道水煮出来的面才好吃。当然,在家不可能做到这样,讲究新烧的水用吧。但是不要节约那一点点儿水,好是锅深水多,让火一直开到大都不会铺出来,这样下出来的面才好吃,里外受热均匀,不会出现那种内外软度不一样的情况。

    说了这么多,终于等到煮面了,其实开始都做了很多工作,真正的这一步倒不难了。


    面丢下去,用筷子给它哈散,不要起砣砣,不要沉底糊锅就行。面丢下去水开了要随时观察面时候好了,一般来说,没熟的面表面和内部有颜色差别而且很容易看出中间很白,熟了的面任何地方的颜色都一样的,这样的面再煮个半分钟就可捞起了。